Гаспачо: рецепт

ГаспачоБлюдо под названием гаспачо родом из испанской кухни. Так именуемый холодный суп по большей части встречается в центральной, а также в северной части Испании. Традиционно на родине это блюдо подается после основного, однако у нас он стал полноценным первым блюдом. Это, безусловно, летнее блюдо, оно требует свежих ингредиентов и подается холодным.

Утверждается, что приготовленный гаспачо можно поставить в холодильник и при желании сытно утолять им жажду как соком, разбавляя небольшим количеством воды.

Способ приготовления породил массу рецептов с различными ингредиентами. Некоторые из них приведем ниже, начав с классического, традиционного.

Гаспачо: классический рецепт с фото

Продукты на гаспачоСтарый простой рецепт приготовления, на основе которого впоследствии было создано множество других. Его легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

  • 450 граммов помидор;
  • один перец (можно использовать консервированный);
  • один лук репчатый;
  • один огурец. Размер диктуется предпочтениями;
  • три стакана сока томатного;
  • пол стакана кинзы;
  • треть (можно чуть меньше) стакана винного красного уксуса;
  • четверть стакана масла оливкового;
  • соус Табаско. Количество зависит от личных предпочтений – чем больше, тем острее.

Пошаговый способ приготовления

  1. Суп преимущественно готовится из помидоров. Половину (примерно 225 граммов), а также половину лука и огурца мелко нарезать и переложить в чашу блендера или кухонный комбайн.
  2. Туда же добавить и красный перец. Довести до состояния однородного пюре, после чего перелить массу в отдельную миску.
  3. В эту же миску влить томатный сок.
  4. Очень мелко следует нарезать кинзу. После этого отправляем ее в общую посуду.
  5. Добавляем уксус и масло, Табаско по вкусу. Тщательно все перемешиваем.
  6. Из оставшихся помидор вычистить семена и мелко их нарезать.
  7. Также мелко нарезать и оставшиеся половины лука и огурца.
  8. Все нарезанные ингредиенты перекладываются в суп.
  9. Посолить. Можно еще и поперчить.

Читайте также: Лучшие блюда из тыквы

После того как суп приготовлен, его следует для охлаждения поставить в холодильник. Однако оставлять его надолго не стоит. Учитывая его рецепт, консистенцию и ингредиенты, гаспачо – блюдо скоропортящееся.

Гаспачо: питерский рецепт

Подача гаспачоПосле того как данный рецепт попал в наши широты, кулинары неоднократно экспериментировали с его составом. Приведем один из таких способов приготовления.

Ингредиенты

  • четыре помидора;
  • один болгарский перец;
  • сухари из чиабатты;
  • один огурец. Величина диктуется предпочтениями;
  • один чиночный зубчик;
  • один лук репчатый. Величина диктуется предпочтениями;
  • пучок кинзы. Количество диктуется личными предпочтениями;
  • оливкового масла четыре ложки столовые;
  • один лимон;
  • соль и смесь «семь перцев». Количество диктуется предпочтениями.

Пошаговый способ приготовления

  1. Ставим на плиту кастрюлю с водой.
  2. Перец вычищаем от семян, промываем и также крупно нарезаем.
  3. Лук, как и помидоры, режем на четыре части.
  4. Огурец очищаем от шкурки и крупно режем.
  5. Сухари следует замочить в кипятке.
  6. Помидоры перекладываются в закипевшую воду минут на 10.
  7. Огурец, лук и перец кладутся в блендер. Туда же давим чесночный зубчик.
  8. Кинзу тщательно промыть. Мелко-мелко нашинковать и всыпать в блендер.
  9. С сухарей слить лишнюю жидкость и также переложить их в блендер.
  10. Помидоры достаем из кастрюли. Очищаем от шкурки. После кипятка это не должно вызывать проблем. Режем пополам или на четыре части каждый. После этого также кладем их в блендер.
  11. Включаем первую скорость и доводим до однородной массы.
  12. После останавливаем и добавляем масло, солим и добавляем три ложки лимонного сока и смесь «четыре перца». Лимонный сок можно заменить на яблочный уксус.
  13. Снова запускаем блендер и ждем, когда все хорошо размешается.
  14. После переливаем в посуду и отправляем в холодильник охлаждаться.

Гаспачо: рецепт с сухарями и чесноком

Ингредиенты

  • половина свежего красного перца;
  • половина зеленого перца;
  • небольшой огурец;
  • два зубца чеснока;
  • две головки лука шалот;
  • три-четыре помидора;
  • граммов 10 свежей мяты;
  • половина перца чили;
  • 55 миллилитров красного винного уксуса;
  • 25 граммов хлебных крошек;
  • 20 граммов белого хлеба;
  • чайная ложка кетчупа;
  • граммов 10 масла сливочного;
  • оливковое масло.

Пошаговый способ приготовления

  1. Промыть овощи и промакнуть их полотенцем.
  2. Вычистить от семян и плодоножки перец.
  3. С огурца счистить шкурку и мелко нарезать.
  4. Мелко нарезать помидоры. В данном рецепте желательно использовать сорт «дамские пальчики», однако это необязательно.
  5. Чеснок с луком почистить. Мелко порубить вместе с мятой и перцем чили.
  6. Несколько ложек мелко порезанного огурца и сладкого перца отложить в отдельную посуду. Они понадобятся для добавки в уже готовый суп.
  7. Оставшиеся нарезанные овощи с мятой и чили переложить в миску, добавить соль с черным перцем и все залить 450 миллилитрами воды (ледяной).
  8. Содержимое миски порциями измельчать блендером до однородного пюре и перелить в кастрюлю.
  9. Когда все измельчено, кастрюлю с пюре поставить на пару-тройку часов в холодильник.
  10. Дальше готовим сухарики.
  11. Мелко режем хлеб кубиками.
  12. Подготовленное сливочное масло топится на сковороде и смешивается с 10 граммами оливкового.
  13. Высыпаем кубики хлеба на сковороду. Встряхивая и перемешивая, обжариваем их до золотистого оттенка корочки.

Подавая охлажденный суп, с ним рядом в отдельной мелкой посуде следует ставить мелко нарезанные огурец с перцем, а также сухарики. Суп, разлитый по тарелкам, стоит сбрызнуть оливковым маслом.

Гаспачо: рецепт с креветками

Гаспачо с креветкамиС гаспачо, как в случае большинства средиземноморских блюд, не мог не появится рецепт с использованием морепродуктов. Пожалуй, это лучший рецепт, который даже успел промелькнуть в видео Юлии Высоцкой.

Читайте также: Рецепты блюд на основе индюшиного филе

Ингредиенты

  • столовая ложка оливкового масла;
  • полкилограмма очищенных креветок;
  • шесть томатов;
  • половина репчатого лука;
  • половина красного лука;
  • два зубца чеснока;
  • небольшой огурец;
  • два сладких перца (красных или оранжевых, чтобы сохранить цвет блюда);
  • полтора стакана томатного сока;
  • две столовые ложки красного винного уксуса.

Пошаговый способ приготовления

  1. Овощи тщательно промыть и просушить.
  2. Мелко нарезать помидоры.
  3. Также мелко порубить лук, и репчатый, и красный.
  4. С огурца счистить шкурку и нарезать помельче, как остальные овощи.
  5. Перец вычистить от плодоножки и семян. Промыть и мелко порубить.
  6. Измельчить чеснок.
  7. На большой сковороде следует разогреть оливковое масло.
  8. Посоленные и перченые креветки порционно обжаривать в масле по 4-5 минут на сильном огне.
  9. Отложить немного перца для подачи к столу.
  10. Остальные овощи переложить в блендер или комбайн. Долить уксус и томатный сок. Солим и перчим. Измельчаем до однородной массы.
  11. Гаспачо разливаем по тарелкам, добавляем в него креветки и отложенный перец.

Данная рецептура позволяет также готовить суп с авокадо.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


два + = 9

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>