Гурьевская каша: рецепт

Гурьевская кашаМанная каша всегда была любимым блюдом на любом столе в России. Ее готовили с давних времен и крестьяне, и знатные люди. Это питательное и простое в приготовлении лакомство имеет массу вариаций и добавок, что делает его вкус каждый раз необычным. Один из известных рецептов – гурьевская каша, питательная, сытная и вкусная.

Еще в девятнадцатом веке граф Гурьев, фамилией которого впоследствии назвали блюдо, слыл известным гурманом. Однажды его пригласили на обед к некоему знакомому офицеру. Десерт, который подавали в гостях, просто поразил графа своим необычным вкусом, и он даже расцеловал повара офицера. Дома Гурьев начал эксперименты, и получил рецепт, который сегодня известен во всем мире. Сегодня в любой книге по русской кухне можно найти массу вариаций на тему приготовления этого десерта.

Традиционный старинный рецепт

Старинная кашаСуществует тот самый старинный рецепт, который так полюбился графу Гурьеву. Приготовить его можно и в наше время, причем довольно легко, и даже в мультиварке. Покупаем молоко и манку и радуем близких необычным блюдом. Нам понадобится:

  1. Стакан манной крупы.
  2. Полтора литра молока
  3. 100-200 граммов грецких орехов
  4. Четыре ложки сахара.
  5. Небольшая горсть изюма.
  6. Ванильный сахар – чайная ложка.
  7. Небольшая горсть цукатов.
  8. Мята и ягоды для украшения.

Читайте также: Лучшие диеты на кашах

Итак, далее рассмотрим пошаговый рецепт, который позволит нам насладиться таким лакомством, как гурьевская каша. Для начала нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Орехи необходимо запарить кипятком, очистить от корочки и перегородок. После этого при помощи ложки или ножа размалываем их и равномерным слоем выстилаем на противень, предварительно застеленный специальной бумагой для выпекания. Весь слой засыпаем ложкой сахара и ставим в духовой шкаф на несколько минут.

Изюм заливаем кипятком на двадцать минут. Затем обсушиваем, а цукаты нарезаем на мелкие куски. Молоко (500 миллилитров) доводим до состояния кипения, высыпаем две ложки сахара и ванилин. Добавляем кашу и постоянно помешиваем. Каша должна загустеть, после чего убираем ее с огня и добавляем изюм.

Далее самое главное. Берем форму, вливаем в нее молоко, которое у нас осталось, и ставим в духовой шкаф, где постоянно снимаем пенку. После этого берем противень, смазываем его маслом. Укладываем слоями кашу, цукаты и орехи, пенку. Так можно чередовать слои несколько раз. Главное, чтобы последним слоем шла сама каша. Сверху посыпаем все сахаром и выпекаем десять минут. Готовую кашу посыпаем ягодами и украшаем листьями мяты. Такая гурьевская каша удивит гостей и близких, а главное – это блюдо русской кухни, рецепт которого довольно прост.

Гречневая гурьевская каша

Гречневая кашаСуществует также рецепт из гречки, где гурьевская каша будет соленой. Приготовление потребует таких ингредиентов:

  • 600 граммов гречки;
  • 50 граммов сушеных грибов;
  • небольшая морковь;
  • небольшая порция сливочного масла;
  • говяжьи или свиные мозги – 300 граммов;
  • специи и соль по вкусу.

Читайте также: Лучшие блюда из гречневой каши

Гурьевская соленая каша готовится еще проще, чем сладкая. Рецепт довольно прост, в первую очередь он требует отварить гречневую крупу. Берем горшочек и заливаем гречку грибным кипящим бульоном, добавляем специи и масло. Когда десерт будет почти готов, рецепт требует вынуть его в другую емкость, а сам горшок промыть и вытереть насухо. Затем в сухой горшок слоями выкладываем кашу, зажаренную морковь и грибы, слой мозгов. Так чередуем ингредиенты пару раз. Самый последний слой должен быть из мозгов. Блюдо помещается в духовку или готовится в мультиварке, пока гречка не станет рассыпчатой. Приготовленное блюдо можно украсить зеленью и остатками грибов.

Ленивая гурьевская каша

Ленивая гурьевская кашаЕсть совсем простой рецепт гурьевского десерта, который носит название «ленивого», ведь требует от повара минимума усилий. В нем нет молочных пенок, которые хоть и придают каше нежный вкус, но требуют приличной сноровки в готовке. Для ленивого блюда нам понадобится:

  • пол-литра жирного молока;
  • стакан манки;
  • 50 граммов песка;
  • 10 граммов ванилина;
  • 100 граммов миндаля;
  • 50 граммов изюма;
  • 100 граммов орехов грецких;
  • 50 граммов масла.

Рецепт легко сделать даже за минимум времени, например, если гости нагрянули внезапно. Орехи необходимо обжарить на сухой сковородке до румяности и хорошо растолочь. Манную кашу варим простым способом на молоке, постепенно добавляя ванилин, сахар, соль (небольшое количество на кончике ножа). Смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Ее мы заправляем маслом и хорошо мешаем, чтобы не осталось комков.

Читайте также: Рецепт вкусного и ароматного гречневого супа

Изюм необходимо предварительно запарить в кипятке на полчаса, а потом промыть и нарезать на маленькие кусочки. После этого смешиваем все вместе: готовую кашу, орехи и изюм. Всю смесь выкладываем равномерным слоем на противень или в форму для запекания. Гурьевскую ленивую кашу выпекают 15-20 минут в духовке при температуре 160 градусов. Сигналом к тому, что десерт готов будет румяная и поджаристая корочка. При желании такое блюдо украшается взбитыми сливками, ягодами, орехами или вареньем. Такой десерт можно подавать даже холодным. Плюс его и в том, что из-за отсутствия дрожжей и теста, каша не будет застывать и плесневеть. Хранить ее следует в холодильнике, в закрытой емкости.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


пять + 2 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>